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  • : Le blog d' Alexandre BAIN vigneron à Pouilly Fumé
  • : L'ensemble de notre vignoble est cultivé selon la méthode biologique et biodynamique. Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l'aide de notre cheval de trait percheron. Tous nos raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité. Nous poursuivons ce travail de respect de l'environnement au chai en travaillant essentiellement avec du jus de raisin fermenté sans l'ajout de produit oenologique. Nous obtenons des vins natures, authentiques, sains et digestes pour le dégustateur.
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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 09:00

Comme tous les ans, nous avons la chance d'être invité aux portes ouvertes d'Hervé VILLEMADE au Domaine du Moulin à Celette sur Cher (41).

Cette manifestation devenue incontournable pour les amateurs de vins et produits natures se déroulera comme chaque année le deuxième week-end de décembre entre quelques cuves bois dans le chai d'Hervé.

C'est avec beaucoup de plaisir que nous pourrons vous présenter nos vins mais aussi ceux de nos amis vignerons.

En plus des quelques canons glouglou, nous aurons la chance de grignoter quelques charcuteries de Raymond Lecoq, notre jeune marié de l'année. Aura t-il pensé à amener quelques poissons séchés ?

 

réponse chez les Villemade

 

 

Portes-Ouvertes-2011.jpg

 

 

 

 

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Published by Alexandre BAIN - dans Dégustations - Salons
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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 11:31

Nous avons eu l'immense bonheur de découvrir que l'un de nos vins à reçu la note de 20/20 points dans le célèbre magasine Décanter.

 

Pour les curieux, je vous invite à me contacter par mail pour recevoir l'article sour .pdf.

 

 

 

 

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Published by Alexandre BAIN - dans Presse
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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 10:10



 

 

 

 

  Nos vendanges 2011 sont terminées. Nous avons vendangé bien tardivement dans le but de cueillir des raisins mûrs voir très mûrs. Nous avions la chance malgré l'été humide d'avoir une vendange sur pied dans un excellent état sanitaire, ce qui nous a permis d'attendre les quinzes derniers jours les plus important de l'année du vigneron. Important dans le sens où beaucoup de gens se figurent que dès que le degré potentiel du jus de raisin atteind les 12% volume ou 13% volume , la vigne est mûr et doit être vendangée. Je ne me base pas sur ces paramètres purement analytique mais uniquement à la dégustation des baies prises au hazard dans toutes mes parcelles. Il m'importe de rentrer en cave des raisins dont la maturité aromatique du sauvignon est plutot portée sur des notes sucrées que sur la primauté aromatique du cépage sauvignon blanc. Cela donne au vin beaucoup plus d'appétence et invite le dégustateur à user un peu plus de notre joli breuvage.

Comme à notre habitude, nous avons vinifié tous nos jus de raisins sans l'ajout de produits oenologiques ( pas de sucre, pas de levures, pas d'enzymes, pas de colles, pas de sulfites). Cette méthode est particulièrement intéressante car elle n'impose pas la voie que doit suivre le vin. Les levures peuvent ainsi travailler comme elles le veulent, prendre la direction qui sera celle de ce nouveau millésime 2011. Les levures et les raisins qui ont vécu l'année climatique dans nos parcelles sont les seuls à pouvoir raconter le nouveau millésime.

C'est ainsi que nous pouvons vous proposer chaque année des vins différents avec plus ou moins de ceci et de cela, et vous pourrez déguster chaque année des vins de grande qualité sain et digeste à consommer sans modération !

 

J'espère ainsi pouvoir vous faire découvrir nos nouveaux vins issu du millésime 2011.

 

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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 22:12

Demain jeudi 15 septembre 2011 commencera la cueillette de nos raisins du millésime 2011. Alors que la majeure partie de mes confrères terminent de faire ronfler leur machine à vendanger, nous avons fait le choix de laisser les raisins sur pied pour gagner en maturité. Les degrés potentiels étaient encore assez bas il y a 10 jours, date du ban des vendanges, le potentiel aromatique était plutôt porté sur l'herbacé, nous avons pris le risque d'attendre des jours meilleurs, plus ensolleillés et de récolter des fruits sains et surtout très mûr pour ce millésime particulièrement difficile sur la fin.

Une équipe de 16 vendangeurs devra couper l'ensemble des raisins du domaine.

 

photos à suivre.

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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 07:05

Les vendanges approchent à grand pas. Dans la région plusieurs vignerons ont sorti les machines à vendanger, impatient de rentrer la récolte 2011. De notre coté, les raisins mûrissent lentement, l'arrière saison n'est pas vraiment idéale avec cette météo capricieuse. Difficile de fixer une date aux vendangeurs, nous cherchons à "emmener" nos raisins le plus loin possible en terme de maturité. Notre envie de faire des vins gourmands à forte buvabilité nous conduit à laisser les raisins sur souche jusqu'à obtenir des grappes de couleur or, dorée voir rosée.

L'état sanitaire au vignoble reste tout à fait correct ( à la grande surprise d'un collègue vigneron travaillant de façon conventionnel !), nous pensons commencer la cueillette des raisins autour du 19 septembre.

 

J'en ai profité ces derniers jours, pour préparer la cave à recevoir les raisins, le jus de raisin et être vraiment prêt pour ce jour tant attendu.

 

Lundi dernier, nous avons - Phénomène et moi - fauché la seconde coupe de sainfoin. Le sainfoin est une légumineuse, Olivier de Serres la signalait comme " une plante valeureuse qui vient gaiement en terre maigre". La sainfoin  fournit un fourrage précieux pour l'alimentation des chevaux. Cette plante des sols calcaire est dotant plus intéressante qu'elle a la faculté de capter indirectement l'azote de l'air et donc de s'auto-alimenter.

 

 

 
 
 Nous avons ressorti la faucheuse américaine, affûté la lame et graisser l'ensemble des pièces en mouvement. Phénomène en grande forme s'est attelé dans les brancards pour mettre à plat notre sainfoinière.
photo.JPG
Samedi dernier nous avions fauché quelques contours de parcelle pour la mise en jambe du lundi !
P1020348.JPG

                          visiblement très déterminé !

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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 15:20

A chacun ses vacances.....

 

en attendant les vendanges, place à la détente et au repos

 

Phénomène, dimanche matin avant la randonnée de Villequiers ( Cher).

 

 

P1020320.JPG

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Published by Alexandre BAIN - dans Divers
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 14:58

Devant faire face à une demande accrue de gros buveurs, le domaine a mis en bouteille un certain nombre de gros contenant !

 

 

P1020334.JPG

 

Avis aux Gros Buveurs .....

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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 10:14

Fidèle aux vins du domaine depuis nos débuts, Antoine Gerbelle a une nouvelle fois mis en avant notre Pouilly Fumé.

Le millésime 2010 a retenu son attention au millieu d'une dégustation organisée à sa demande par le Bureau Interprofessionnel des Vin du Centre. Parmi quelques centaines de vins dégustés, seul notre vin est sorti de sa sélection sur l'ensemble de l'appellation Pouilly Fumé.

Vous pourrez retrouver sa critique de dégustation dans la page 186 de la RVF de juin 2011 juste en dessous de la photo de notre copain vigneron de Montlouis Damien Delecheneau.

Merci à Antoine Gerbelle pour son article, pour sa confiance et son esprit d'ouverture sur les vins natures.

 

 

DOMAINE

ALEXANDRE BAIN

Pouilly Fumé

Dans une appellation dévouée au

productivisme facile, ce pouilly

détonne par sa densité ainsi que sa

vraie longueur de bouche ll reste

encore au domaine à affiner l'appro

che aromatique. 22 €

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 09:33

HS-Sabots-aout-2011.jpg

 

 

2011 restera dans  les mémoires des vignerons comme une année d'une intense sécheresse printanière. Difficile de trouver des créneaux temps pour labourer les vignes avec une terre séchant au fils des jours. Malgré cette difficulté assez inhabituelle dans notre région, Phénomène a continué ses travaux de sol dans nos parcelles de vigne.

 Et il refait parler de lui dans un nouveau papier de Jean Léo Dugast sorti dans le Hors Série de Sabot aout 2011. Disponible dans les bonnes maison de la presse.

 

 

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Published by Alexandre BAIN - dans Presse
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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 11:38

Le Rouge et le Blanc, célèbre revue pour oenophiles éclairés, vient de sortir un nouvel ouvrage sur le vin et plus particulièrement sur la vallée de la Loire.

Ce guide vous invite à découvrir tout au long du fleuve un certain nombre de vignerons du pays Nantais en passant par l'Anjou et la Touraine avant de terminer en Centre Loire.

Les auteurs cherchent à défendre et mettre en avant des vignerons cultivant leurs vignes selon une méthode respectueuse de leur terroir ainsi qu'une façon de faire le vin - permettant, en autre de révéler le terroir.

La culture biologique, les principes de la biodynamie, la notion de vins natures occupent donc une place importante aux yeux du comité de rédaction du Rouge et le Blanc.

Vous pourrez retrouver bon nombre de nos amis vignerons natures ( Michel Augé, Catherine et Pierre Breton, Claude Courtois, Didier Chaffardon, Christian Chaussard, Benoit Courault et bien d'autres....)

Ce livre édité aux éditions Sang de la Terre est disponible sur le site de l'éditeur (sangdelaterre.fr)  ou sur le site du Rouge et le Blanc.

Son prix est de 19.90 €.

 

Bonne lecture.

 

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