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  • : Le blog d' Alexandre BAIN vigneron à Pouilly Fumé
  • : L'ensemble de notre vignoble est cultivé selon la méthode biologique et biodynamique. Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l'aide de notre cheval de trait percheron. Tous nos raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité. Nous poursuivons ce travail de respect de l'environnement au chai en travaillant essentiellement avec du jus de raisin fermenté sans l'ajout de produit oenologique. Nous obtenons des vins natures, authentiques, sains et digestes pour le dégustateur.
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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 10:19

La revue du vin de France a faire paraitre son spécial millésime 2009 au mois de juin 2010.

 

Pour la deuxième année consécutive, la RVF classe ce vin dans "réussites", page 186.

 

Cet article nous conforte et nous rassure sur la qualité de notre Pouilly Fumé 2009. Ce vin a reçu deux refus d'agrément au cours de la labellisation en janvier et février 2010 par la commission locale d'agrément. Cette analyse gustative et organoleptique est obligatoire avant de commercialiser un nouveau millésime. C'est une méthode  de contrôle certes mais aussi de nivellement par le bas qui permet d'exclure tout type de vin sortant du cadre .

 

 

Je remercie sincèrement Antoine Gerbelle, journaliste et dégustateur pour la RVF, d'avoir pris position sur notre vin, de défendre et promouvoir des vins 100% jus de raisin, authentiques et digestes.

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 22:09

Après le sécateur de taille, voici le deuxième outils de précision du vigneron : la décavailloneuse.

C'est un objet simple et léger. Chaque vigneron qui laboure de cette manière en traction animale éprouve une véritable admiration devant l'outils.

Nous avons commencé la saison des décavaillonages le samedi 10 avril avec ce magnifique soleil et ces températures très douces.

Le décavaillonnage consiste à décaler la terre jetée lors du buttage dans l'inter-rang (là où l'on marche). Cette opération  se pratique uniquement dans les parcelles ayant été buttées d'hiver. Et c'est donc le jeu inverse ! Cela demande un maximum de concentration  et d'adéquation avec le cheval puisque l'on vient chercher de la terre entre les ceps de vigne.

Comme chaque saison, quelques tours de rodage sont nécessaire pour effectuer un travail soigné et précis.

 

 

DSC02417.JPG

 

Ici Phénomène dans la parcelle des Grandes Hâtes.

 

DSC02411.JPG

 

Admirez l'élégance de ce cheval et les petits pas qu'il effectue pour marcher le plus lentement possible.

 

 

Sous l'oeil averti de notre fille Madeleine !

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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 21:48
Le printemps arrive, les oiseaux chantent, l'herbe verdit et le soleil pointe sont nez.
Phénomène est lui aussi de sortie, nous avons commencé à travailler les sols.
Buttage et griffage sont au programme de nos journées ensolleillées.
P1010021
Ici la parcelle des 7 rangs, terroir argilo-calcaire du Portlandien.
En dessous la parcelle située devant le domaine griffée à l'aide d'une canadienne 5 dents.
P1000997-copie-1

La taille est sur le point de se terminer. La cueillette des pissenlits va bientôt commencer.
Les vins ont peu évolué au cours de l'hiver mais la dégustation laisse à penser que nous détenons un excellent millésime 2009. Vous êtes les bienvenus pour une petite dégustation.

En attendant nous serons présent chez notre ami THOMAS qui vient d'ouvrir son bistrot à Nantes.
Inauguration du PICOLO le 20 mars en présence des Griottes, Patrick Bouju, Philippe Jambon (oui le vrai en chair et en os), Claude Courtois, Jérome Saurigny, Gilles Azzoni, Sébastien Riffault et Jean Marc Brignot.
Que des belles choses à goûter pour arroser un nouveau venu dans le monde de la bistroterie sincère et authentique.

Longue vie au PICOLO 6 rue Mazagran 44000 NANTES 02 40 69 03 39.
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Published by Alexandre BAIN - dans Divers
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 11:14
Après le reportage d'envoyé spécial diffusé sur France 2 début octobre 2009 (dont voici les deux liens - http://www.dailymotion.com/video/xatspe_vin-et-produits-chimiques-1-sur-2_news et http://www.dailymotion.com/video/xatt0b_vin-et-produits-chimiques-2sur2_news - interview très intéressant de Jean Pierre Frick) vous pouvez retrouver d'autres membres de l'association des vins naturels dans l'émission du magasine de la rédaction de France Culture sur le thème vin bio et vin naturel (émission du 21 novembre 2009). Vous pourrez écouter cette excellente émission en la podcastant sur http://radiofrance-podcast.net/podcast09/rss_10084.xml et ainsi retrouver Bruno Schueller, Marcel Lapierre, Sébastien Riffault et Francois Morel.
Les médias parlent de vin naturel, profitez-en !
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Published by Alexandre BAIN - dans Divers
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 22:32

Sylvie vient de sortir son deuxième carnet de vigne 100% raisin - les 200 vins natures

Un grand merci à Sylvie qui se bat pour mettre en avant les vins naturels.

Vous pouvez vous procurer ce petit carnet sur le site suivant :
http://livre.fnac.com/a2718797/Sylvie-Augereau-Carnet-de-vigne?Mn=-1&Ra=-1&To=0&Nu=1&Fr=0

et retrouver en page 134 - 135 l'article sur le domaine.

Bonne lecture
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Published by Alexandre BAIN - dans Presse
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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 19:06
Nous serons présent à deux manifestations absolument immanquables avant Noël :

- Le salon des 10 vins cochons le samedi 5 décembre à Chateldon (63) de 10 heures à 19 heures. A la suite du salon, un dîner sera organisé moyennant la somme de 20 € .
Lacher de cochons prévu dans l'après-midi...... attention poussez vous !
  • Alsace
    Bruno SCHUELLER
  • Anjou, Sologne, Sancerre…
    DOMAINE des GRIOTTES
    DOMAINE SAURIGNY
    DOMAINE MOSSE
    Claude COURTOIS
    Sébastien RIFFAULT
  • Ardèche
    Gilles AZZONI
    DOMAINE du MAZEL
    Andrea CALEK
    DOMAINE DES CLAPAS
  • Auvergne
    Patrick BOUJU
    Thierry RENARD
    François DUME
    Jean MAUPERTUIS 
    Fred GOUNAN
    Marie & Vincent TRICOT
    Pierre BEAUGER
  • Aveyron
    Nicolas CARMARANS
  • Beaujolais…
    GEORGES DECOMBES
  • Bordeaux
    CHATEAU MEYLET
  • Jura
    Jean-Marc BRIGNOT
  • Provence – Bandol…
    CHATEAU ST ANNE
  • Sud Rhône, Languedoc- Roussillon
    Alain ALLIER,
    Eric PFIFFERLING
    Jean FRANCOIS NICQ
    Axel PRUFFER
    Alain CASTEX


A NE MANQUER SOUS AUCUN PRETEXTE !


- Les portes ouvertes au Domaine du Moulin Neuf chez Hervé Villemade les samedi 12 et dimanche 13 décembre à Celettes sur Cher (41).
avec la participation de Bruno Duchêne, Fred Cossard, Audrey et Christian Binner, Nathalie et Christian Chaussard, Georges Descombes sans oublier les charcuteries de Raymond Lecoq.
Joli week-end en perspective pour les oenophiles branchés natures.

Au plaisir de vous rencontrer.
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Published by Alexandre BAIN - dans Dégustations - Salons
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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 10:16
A la Saint Catherine, tout bois prend racine. Dictons bien connu des jardiniers !

Mais cette année la Sainte Catherine est en lune montante.
Alors cette semaine était parfaite pour planter quelques pieds de vigne. La lune est descendante (nous avions le choix de planter en jour fruit et racine) jusqu'à mercredi 18 et les sols se sont ressuyés dans le courant de la semaine.
Nous avons fait un gros travail  de sélection de pieds de vigne issue de massale pour planter nos nouvelles vignes. Nous avons aussi demandé à notre pépiniériste de travailler dans le respect des pratiques biodynamiques.
Aujourd'hui le domaine s'agrandit  avec du matériel végétal de qualité, sélectionné par des générations de vieux vignerons en quête de vin de terroir.
Il se trouve que chaque vigneron plante régulièrement des nouvelles parcelles ou remplace des pieds morts en cours de saison.
 Depuis ces trentes dernières années, les progrès de l'agriculture ont amené les vignerons à acheter des plants de vigne issu de clone. On parle alors de numéro de clone (sauvignon blanc 108 - 530 - 159 - 905 - etc). Ces clones identiques expriment dans une même famille plus ou moins  les mêmes caractéristiques aromatiques, sont plus productifs et plus réguliers en pousse. Les clones sont fabriqués en épurant tout sujet différent par bouturage à partir d'un seul et unique plant mère. Par opposition, la sélection de pied de vigne issu de massale demande un gros travail d'observation et de marquage des vignes à prélever (origine de plusieurs  plants mères différents les uns des autres au sein d'un même cépage). Il faut passer repérer  les sujets qui semblent apporter quelquechose d'intéressant à nos propres objectifs de production. Mais une fois prélevées par nos soins et greffées par notre pépiniériste, nos selections massales permettent de travailler avec du matériel végétal relativement proche les uns des autres mais pas vraiment identiques. Certains mûriront plus tardivement, d'autres seront plus résistant à la pourriture grise, d'autres auront des grappes plus dorées ou encore une acidité plus marquée ; ce qui au final apportent une diversité très intéressante pour faire des vins authentiques au caractère bien affirmé. Enfin, il semblerait qu'une sélection massale soit moins sensible aux maladies du bois. On en reparlera !
Reste enfin le choix du porte-greffe, fonction lui aussi des objectifs de production et du type de terrain sur lequel le vigneron installe la nouvelle vigne.
La plantation s'effectue sur sol calcaire peu chlorosant, les objectifs de production sont uniquement qualitatifs, nous retenons donc le porte-greffe 3309 Couderc. Ce porte-greffe est relativement précoce, préfère des terrains secs et confère au greffon une vigueur relativement faible.
Nous avons encore au moins trois ou quatre ans de travail avant de faire découvrir aux impatients les vins issus de cette nouvelle plantation.
En attendant, vous pouvez vous rattraper sur le Pouilly-Fumé Mademoiselle M 2008 qui goûte au TOP !
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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 14:26
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 12:00


Comme prévu, nous avons appliqué jeudi dernier la 500 préparée sur l'ensemble du vignoble. Il avait plu la veille 7 mm et météo France prévoyait une dizaine de millimètres le samedi suivant. Les conditions agronomiques étaient réunies pour faire notre 500 P automnale. Alors nous avons collecté de l'eau de pluie, puis chauffé cette eau dans l'après midi avant de mélanger la préparation biodynamique. Comme en homéopathie, la préparation devient efficace seulement après une dynamisation d'une heure. Avec  deux pompes à dos en cuivre et aidé de Vincent nous avons quelques heures avant le couché du soleil pour pulvériser cet inoculum de vie.

Le lendemain, Thierry et Risette (jument percheronne) ont biné une partie des Champs de la Chité accompagné par Phénomène bien sur !
Samedi était le vrai jour de pluie de la semaine, petite pluie qui a permis de bien diffusé la 500P dans les profondeur s du sol. Depuis dimanche, nous continuons nos binages d'automne pour mélanger terre et préparation.
D'un point de vue météo, le reste de la semaine est magnifique, ce sont des conditions idéales pour biner les sols.

Jeudi était la bonne journée pour passer la  préparation sur les sols et en condition humide, rien de vaut la traction animale pour façonner les sols après application sans pour autant les destructurer.


Merci à Vincent, Risette et Thierry pour leur précieux coup de main.


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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 17:16
Après les grenouilles, ce sont les paysans qui sont contents ; depuis le temps que l'on attendait ces quelques millimètres de pluie. Les sols étaient bien trop secs et depuis bien trop longtemps. Il a gelé la semaine dernière pour la première fois, la vigne perd progressivement ses feuilles. Alors que fait-on au domaine depuis les vendanges ? Phénomène griffe les sols pour ameublir la terre  ce qui  permettera aussi d'améliorer l'efficacité de la préparation biodynamique 500P. Avec Vincent nous avons prévu demain après-midi d'appliquer la 500 Préparée sur l'ensemble des vignes du domaine. Cette 500 P a été faite par le collectif des vignerons biodynamistes du Loir et Cher dont nous faisons parti. Après cette pulvérisation, Phénomène continuera de biner pour enfouir la 500P. Et puis vendredi une charmante Percheronne arrive au domaine. C'est la jument de Thierry Audo qui vient s'exercer, se dégourdir les jambes dans le vignoble. Thierry souhaite s'installer comme prestataire de service en traction animale et plus particulièrement dans les vignes.
Et les vendanges ?
temps magnifique, équipe dynamique et homogène, raisins mûrs et très sains.
Rassurez vous, vous dégusterez des jolis 2009 !

Et puis pour ceux qui  visitent nos salons AVN, rendez vous le premier samedi de décembre aux 10 vins cochons à Chateldon (63)

A bientôt pour d'autres aventures

et puis une petite photo de Phénomène au travail prise par Jean Léo Dugast jeudi dernier.

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