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  • : Le blog d' Alexandre BAIN vigneron à Pouilly Fumé
  • : L'ensemble de notre vignoble est cultivé selon la méthode biologique et biodynamique. Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l'aide de notre cheval de trait percheron. Tous nos raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité. Nous poursuivons ce travail de respect de l'environnement au chai en travaillant essentiellement avec du jus de raisin fermenté sans l'ajout de produit oenologique. Nous obtenons des vins natures, authentiques, sains et digestes pour le dégustateur.
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 16:39
2007, 2008,2009  : même profil !
Un hiver rigoureux, un printemps grêleux / pluvieux et une arrière-saison fraîche et ensolleillée.
Voilà en une phrase le résumé de ces 3 dernières années.
Sauf que depuis la mi-août, le soleil a fait son apparition et maintenant la terre est bien sèche.
Alors forcément, la vendange est  saine (on peut relever quelques rares foyers de pourriture noble liés à la présence de vers de la grappe) et les baies sont très en chair pour le moment.
Il faut donc s'attendre à récolter peu mais des très beaux raisins.
Le ban des vendanges a sonné sur l'appelation Pouilly-Fumé le 16 septembre.
L'équipe de vendangeurs est plus restreinte que l'an passé. Il y a moins de raisins à cueillir (des suites de cette mauvaise grêle du 7 mai) et puis les maturités sont pour le moins assez hétérogènes. En dernier lieu, la récolte est saine ; nous avons donc le temps pour intervenir.
Ma décision est prise, nous commencerons le 28 septembre.
On ne change pas une équipe qui gagne ! On retrouve Martine et Mauricette aux fourneaux, Michel à l'intendance, Nico sur la route et Caro en logistique. Sans oublier l'équipe de vendangeurs avec ses habitués.
Ok ok c'est promis, on vous racontera....lors d'un prochain post.

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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 19:09
Les travaux de relevage-palissage se terminent. Pas vraiment facile.
La grêle du 7 mai a cassé de nombreux rameaux, stressé la vigne ; la pousse est vraiment très hétérogène.

Malgré la sécheresse des sols, on reprend les travaux de binage. Quelques amaranthes, kénopodes ou encore ray-grass ont poussé sous les rangs de vigne. Ce sont des plantes assez facile à éliminer à partir du moment où la racine est coupée au stade plantule.
Afin de ne pas abîmer la structure de sol, seul un passage au cheval permet de biner les plantes adventices sans pour autant tasser la terre.
Sur le porteur equivinum, j'ai monté des outils de type intercep. Une lame horizontale, articulée, coupe l'herbe entre chaque pied de vigne. La lame s'efface au passage du pied de vigne et revient biner entre chaque cep.
C'est un outils idéal pour les travaux d'été.



De son côté Phénomène s'occupe de tirer la charrue. D'un pas soutenu, il fait des aller-retour d'un rang à l'autre.
Il a une telle conscience professionnelle qu'il n'arrache jamais de pied de vigne, préférant s'arrêter au moindre doute.


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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 11:18
La revue du vin de France publie chaque année en juin un numéro spécial des plus beaux vins du millésime.
Le domaine fait son entrée dans la revue en page 183 comme "la découverte en Pouilly-Fumé".



Antoine Gerbelle note notre vin en 15.5 et 17.5 sur 20 et le décrit ainsi :
Nez confit, de pomme au four, mirabelle, qui manque encore de précision. Très beau volume en bouche, vin grillé, malté et gras, qui termine avec pureté.



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Published by Alexandre BAIN - dans Presse
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 11:25
Petit week-end dégustations chez nos amis :

- Mickaël Crus et Découvertes 7 rue Paul Bert Paris 11 le samedi 13 juin 2009

- L'appel du 18 vins chez Fifi le Louis Vin 9 rue de la Montagne Ste Geneviève Paris 5

Au plaisir de vous rencontrer nombreux, de vous faire déguster notre dernier millésime ; prometteur bien sur !

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Published by Alexandre BAIN - dans Dégustations - Salons
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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 19:29
Super c'est dans les tuyaux !
Notre joyeuse ambassadrice des vins naturels nous cuisine une nouvelle Dive Bouteille.
Ce sera les 23 et 24 février 2009 à Deauville. Oui oui c'est la classe les vins naturels.
Sylvie Augereau invite en collaboration avec Omnivore plus de 120 vignerons venu de France et d'ailleurs à rencontrer des chefs cuisiniers et des buveurs de vins natures.
Et ce sont les 10 ans de la Dive : autant vous dire que l'on va fêter cela dignement.
J'ai même entendu dire que notre chef local Laurent Charreau (restaurant Le Chat à Villechaud) et Sébastien Riffault (célèbre vigneron à Sancerre) nous préparent un plat haut en couleur !

Vous pouvez consulter le blog de la Dive à l'adresse suivante :

http://www.diveb.blogspot.com/





















Voici la liste des vignerons présents :


Audrey et Christian Binner (Alsace)
 Bruno Schueller (Alsace)
 Hubert et Heidi Hausherr (Alsace)
 Agathe Bursin (Alsace)
 Corinne et Anselme Selosse (Champagne)
 Hélène et Bertrand  Gauterot, Vouette Sorbée (Champagne)
 Agnès et Jérôme Prévost (Champagne)
 Evelyne et Pascal Clairet, la Tournelle (Jura)
 Jean-François Ganevat (Jura)
 Philippe Bornard (Jura)
 Jean-Yves Peron (Savoie)
 Jacques Maillet (Savoie)
 Olivier Lelièvre, Soleyane (Bugey)
 Vincent Thomas, la Chappe (Bourgogne)
 Catherine Montanet, la Cadette (Bourgogne Vézelay)
 Fanny Sabre (Bourgogne)
 Julien Guillot, Vignes du Maynes (Bourgogne)
 Cyril Alonso (Bourgogne)
 Cécile et Philippe Valette (Pouilly-Fuissé)
 Claire et Fabio Montrasi, les Rontets (Pouilly-Fuissé)
 Philippe Jambon  (Macônnais)
 Arnaud Combier (Macônnais)
 Marie et Marcel Lapierre  (Beaujolais)
 Jean-Claude Chanudet, Chamonard (Beaujolais)
 Jean-Paul Brun, Terres Dorées (Beaujolais)
 Christophe Pacalet (Beaujolais)
 Nicolas Testard (Beaujolais)
 Georges Descombes (Beaujolais)
 Agnès et Jean Foillard (Beaujolais)
 Jean-Claude Lapalu (Beaujolais)
 Max Breton (Beaujolais)
 François Décombe, La Haye (Bordeaux)
 Isabelle Carles et Franck Pascal, Jonc Blanc (Bergerac)
 Bénédicte et Grégoire Hubau, Moulin Pey-Labrie  (Fronsac)
 Elian Da Ros (Marmandais)
 Jean-Marie et Cathy Le Bihan (Côtes de Duras)
 Magalie Tissot et Ludovic Bonnelle, le Pech (Buzet)
 Stéphanie Roussel, Lassole (cotes du Marmandais)
 Mathieu Cosse, Cosse-Maisonneuve (Cahors)
 Sylvaine et Michel Issaly, la Ramaye (Gaillac)
 Myriam et Bernard Plageoles  (Gaillac)
 Marc Penavayre, Plaisance (Fronton)
 Nicolas Carmarans (Entraygues, Aveyron)
 Jean-Michel Stephan (Côte-Rôtie)
 Valérie et Philippe Chaume-Arnaud (Vinsobres-Rhône)
 Béatrice et Hervé Souhaut, Romaneau d’Estezet (Saint-Joseph)
 Marcel Richaud (Cairanne-Rhône)
 Guy et Thomas Jullien, ferme St Martin (Beaumes-Rhône)
 Bertrand Cortellini, Rouge Garance (Rhône)
 Laurence et Antoine Joly  (Rhône)
 Jérôme Jouret (Ardèche)
 Andréa Calek  (Ardèche)
 Gérald Oustric, le Mazel  (Ardèche)
 Gilles Azzoni, la Bégude (Ardèche)
 Luc Michel, Zélige-Caravent (Languedoc)
 Blandine et Pierre Jéquier, Foulaquier (Pic Saint Loup)
 Thierry Navarre (Saint-Chinian)
 Charlotte et Jean-Baptiste Sénat (Minervois)
 Nicolas Gaignon, Loup Blanc (Languedoc)
 Maxime Magnon (Corbières)
 Geoffroy Marchand, l’Etoile du Matin (Corbières)
 Jean-Luc Chossart, Jolly-Ferriol (Roussillon)
 Manuel Jorel (Roussillon)
 Sylvain Saux, Péchigo (Languedoc)
 Cyril Fahl, Rouge-Gorge (Roussillon)
 Bruno Duchêne (Collioure)
 Gyslaine et Alain Castex, Casot de Maillol (Banyuls)
 Frédérique et Etienne Montès, Casenove (Roussillon)
 Jean-Baptiste et Antoine-Marie Arena (Corse)
 Dominique Hauvette (Baux de Provence)
 Peter Fischer, Revelette (Provence)
 Raimond de Villeneuve, Roquefort (Provence)
 Jean-Christophe Comor, Terres Promises (Provence)
 Olivier Rivière  (Rioja)
 Luis Arnedo, Bodegas Lacus (Rioja)
 Clémentine et Gian-Marco Antonuzi, le Coste (Italie)
 Alexandra Bera (Italie)
 Matthieu de Genevraye, Clos Ouvert (Chili)
 Julien Frémont (cidres)
 Eric Bordelet (sidres et poirés)
 Laurent Cazottes (eaux de  vie)
 Vinaigrerie La Guinelle (Port Vendres)
 
 
 Loire
 Jocelyne et Joseph Landron (Muscadet)
 Marc Pesnot, la Sénéchalière (Muscadet)
 Jérôme Bretaudeau, Bellevue (Muscadet)
 Thierry Michon, Saint-Nicolas (Fiefs Vendéens)
 Richard Leroy (Anjou)
 Christine et Joël Ménard, les Sablonnettes (Anjou)
 Loïc Mahé, Gué d’Orger (Savennières - Anjou)
 Bruno Rochard (Anjou)
 Sophie et Jérôme Saurigny (Anjou)
 Benoît Courault (Anjou)
 Olivier Cousin (Anjou)
 Mileine et Eddy Osterlinck,Juchepie (Anjou)
 Eric Dubois, Clos Cristal (Saumur-Champigny)
 Sébastien Bobinet (Saumur-Champigny)
 Antoine Foucault, le Collier (Saumur)
 Romain Guiberteau (Saumur)
 Nicolas Reau (Anjou-Chinon)
 Patrick Corbineau (Touraine-Chinon)
 Gérard Marula (Touraine-Chinon)
 Catherine et Pierre Breton (Bourgueil-Chinon)
 Lise et Bertrand Jousset (Montlouis)
 François Chidaine (Montlouis-Vouvray)
 Sébastien Brunet (Vouvray)
 C. et D. Delecheneau, La Grange Tiphaine (Touraine-Montlouis)
 Grégory Leclerc, Chahut et Prodiges (Touraine)
 Thierry et J-Marie Puzelat, Tue Bœuf (Cheveny-Touraine)
 Noella Morantin (Touraine)
 Pascal Simonutti, le Pré Noir (Touraine)
 Pascal Potaire, les Capriades (Touraine)
 Isabelle et Hervé  Villemade, le Moulin (Cheverny)
 Christian Venier (Touraine)
 Olivier  Lemasson, les Vins comtés (Touraine)
 Emile Hérédia, Montrieux (Côteaux du Vendômois)
 Eric et Christine Nicolas, Bellivière (Jasnière-Ctx du Loir)
 Nathalie et Christian Chaussard (Jasnière-Ctx du Loir)
 Noella et Jean-Pierre Robinot, l’Ange vin (Jasnière -Ctx du Loir)
 Renaud Guettier, La Grapperie (Côteaux du Loir)
 Sébastien Riffault (Sancerre)
 Alexandre Bain (Pouilly-Fumé)
 Pierre Beauger (Côtes d’Auvergne)
 Patrick  Bouju, La Bohème (Côtes d’Auvergne)
 Jean Maupertuis (Côtes d’Auvergne)
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Published by Alexandre BAIN - dans Dégustations - Salons
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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 09:48
Et oui mes chers lecteurs, vous êtes nombreux à réclamer quelques photos des vendanges 2008.
Soyez patient elles arrivent.
En attendant, je vous confirme que 2008 est un beau millésime. Alors vous me direz : "chaque année les vignerons nous disent que le nouveau millésime est encore meilleur ! ".
2008 est sur le même profil que 2007 avec une plus grande concentration en extrait sec, de beaux pH et de belles acidités. Tout ceci est du à deux facteurs : le principal est lié aux nuits fraîches et sèches du mois précédent les vendanges (conservation des acides, concentration de la matière par évaporation d'eau) et
d'autre part à l'application de 501 + valériane dynamisée 1 heure destinée à de-stresser la plante (nuit froide à 2°C)et améliorer les maturités (blocage lié au froid).
Alors oui, 2008 sera grand !
L'équipe de vendangeurs étaient composées de 31 coupeurs et 3 hotteurs.
Une équipe  dynamique où régnait convivialité et entraide.
Toute la vendange était véhiculée sur remorque puis chargée directement dans le pressoir par chariot élevateur à tête rotative. L'énorme avantage est de ne pas triturer la récolte par vis ou tapis. La vendange entière est pressée directement dès la fin du remplissage du pressoir.

Allez, maintenant quelques photos....



Mon fidèle hotteur : Nico
























Maria, Lorie et Manuel : le trio de choc























La mascotte des vendanges 2008. Laquelle ???




A Boisfleury, la limite c'est 40 hecto. C'est peut-être pour ça qu'on y fait des grands vins !
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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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7 septembre 2008 7 07 /09 /septembre /2008 09:05
Vous trouverez dans le hors-série de Cuisine et Vins de France spécial vins de septembre-octobre 2008 six pages consacrées aux vins de la Vallée de la Loire.
On retrouve dans l'article plusieurs collègues-vigneron de l'association des vins naturels. Je pense notamment à Olivier Cousin et ses vins de table d'Anjou, Benoit Courault, Richard Leroy, Sébastien Bobinet ou encore Agnès et René Mosse.
Il y a aussi les incontournables Tourangeaux que sont Thierry Puzelat, Michel Augé, Isabelle et Hervé Villemade, Pascal Potaire, Catherine et Pierre Breton, Stéphane Cossais et François Blanchard. J'en oublie d'autres comme Nathalie et Christian Chaussard en Coteaux du Loir, Emile Hérédia (qui fait un superbe Boisson Rouge) ou Jo Landron avec ses Muscadet.
Et puis, j'allais oublier mon grand copain Sébastien Riffault et son Sancerre Akméniné. ( attention à  consommer sans modération !)

Le tout écrit avec la belle plume de Sylvie Augereau. Vous la connaissez ? Sylvie travaille pour Omnivore et a publié un superbe Carnet de Vigne-Omnivore les 200 vins 100%raisin.

Voici un petit extrait de la page 27.





Aux pages 14 et 15, on parle d'un autre grand copain, passionné lui aussi par le vin et les chevaux de trait. Vous le connaissez peut-être, Oronce de Beler est négociant à Vosne-Romanée et fabrique des charrues vigneronnes pour le labour à cheval.



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31 août 2008 7 31 /08 /août /2008 17:19
C'est avec grand plaisir que mon ami Jean Philippe Louis, régisseur du domaine Philippe Gilbert à Menetou Salon m'a faire savoir vendredi dernier que le domaine a été sélectionné dans le grand guide des vins de France 2009.
Pour ma première année, je suis très heureux que les vins aient retenue l'attention de Michel Bettane et Thierry Desseauve.
C'est une grande source de motivation qui m'encourage à continuer de travailler dure dans le vignoble.
J'espère que vous, lecteurs-dégustateurs, aurez beaucoup de plaisir à découvrir notre Pouilly Fumé 2007.

Ci dessous, l'article du guide Bettane et Desseauve 2009 aux éditions Minerva :





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29 août 2008 5 29 /08 /août /2008 01:35
Article paru dans le Berry Républicain du 14 août 2008



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12 avril 2008 6 12 /04 /avril /2008 14:42
Venez nombreux au salon qu'organise Catherine et Jean Montanet à Saint Père (89).
A 3 heures de Paris se déroule les 3 et 4 mai 2008 le salon des Montanet.
chez Jeannot : Bonne ambiance et vin naturel garanti
Contact :  Catherine et Jeannot 03 86 33 24 25
Comment venir : Autoroute A6 sortie Avallon puis prendre direction Saint Père. Se rendre près de l'église. C'est là !
Au plaisir de vous voir
AB


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