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  • : Le blog d' Alexandre BAIN vigneron à Pouilly Fumé
  • : L'ensemble de notre vignoble est cultivé selon la méthode biologique et biodynamique. Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l'aide de notre cheval de trait percheron. Tous nos raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité. Nous poursuivons ce travail de respect de l'environnement au chai en travaillant essentiellement avec du jus de raisin fermenté sans l'ajout de produit oenologique. Nous obtenons des vins natures, authentiques, sains et digestes pour le dégustateur.
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 12:00


Comme prévu, nous avons appliqué jeudi dernier la 500 préparée sur l'ensemble du vignoble. Il avait plu la veille 7 mm et météo France prévoyait une dizaine de millimètres le samedi suivant. Les conditions agronomiques étaient réunies pour faire notre 500 P automnale. Alors nous avons collecté de l'eau de pluie, puis chauffé cette eau dans l'après midi avant de mélanger la préparation biodynamique. Comme en homéopathie, la préparation devient efficace seulement après une dynamisation d'une heure. Avec  deux pompes à dos en cuivre et aidé de Vincent nous avons quelques heures avant le couché du soleil pour pulvériser cet inoculum de vie.

Le lendemain, Thierry et Risette (jument percheronne) ont biné une partie des Champs de la Chité accompagné par Phénomène bien sur !
Samedi était le vrai jour de pluie de la semaine, petite pluie qui a permis de bien diffusé la 500P dans les profondeur s du sol. Depuis dimanche, nous continuons nos binages d'automne pour mélanger terre et préparation.
D'un point de vue météo, le reste de la semaine est magnifique, ce sont des conditions idéales pour biner les sols.

Jeudi était la bonne journée pour passer la  préparation sur les sols et en condition humide, rien de vaut la traction animale pour façonner les sols après application sans pour autant les destructurer.


Merci à Vincent, Risette et Thierry pour leur précieux coup de main.


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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 17:16
Après les grenouilles, ce sont les paysans qui sont contents ; depuis le temps que l'on attendait ces quelques millimètres de pluie. Les sols étaient bien trop secs et depuis bien trop longtemps. Il a gelé la semaine dernière pour la première fois, la vigne perd progressivement ses feuilles. Alors que fait-on au domaine depuis les vendanges ? Phénomène griffe les sols pour ameublir la terre  ce qui  permettera aussi d'améliorer l'efficacité de la préparation biodynamique 500P. Avec Vincent nous avons prévu demain après-midi d'appliquer la 500 Préparée sur l'ensemble des vignes du domaine. Cette 500 P a été faite par le collectif des vignerons biodynamistes du Loir et Cher dont nous faisons parti. Après cette pulvérisation, Phénomène continuera de biner pour enfouir la 500P. Et puis vendredi une charmante Percheronne arrive au domaine. C'est la jument de Thierry Audo qui vient s'exercer, se dégourdir les jambes dans le vignoble. Thierry souhaite s'installer comme prestataire de service en traction animale et plus particulièrement dans les vignes.
Et les vendanges ?
temps magnifique, équipe dynamique et homogène, raisins mûrs et très sains.
Rassurez vous, vous dégusterez des jolis 2009 !

Et puis pour ceux qui  visitent nos salons AVN, rendez vous le premier samedi de décembre aux 10 vins cochons à Chateldon (63)

A bientôt pour d'autres aventures

et puis une petite photo de Phénomène au travail prise par Jean Léo Dugast jeudi dernier.

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 16:39
2007, 2008,2009  : même profil !
Un hiver rigoureux, un printemps grêleux / pluvieux et une arrière-saison fraîche et ensolleillée.
Voilà en une phrase le résumé de ces 3 dernières années.
Sauf que depuis la mi-août, le soleil a fait son apparition et maintenant la terre est bien sèche.
Alors forcément, la vendange est  saine (on peut relever quelques rares foyers de pourriture noble liés à la présence de vers de la grappe) et les baies sont très en chair pour le moment.
Il faut donc s'attendre à récolter peu mais des très beaux raisins.
Le ban des vendanges a sonné sur l'appelation Pouilly-Fumé le 16 septembre.
L'équipe de vendangeurs est plus restreinte que l'an passé. Il y a moins de raisins à cueillir (des suites de cette mauvaise grêle du 7 mai) et puis les maturités sont pour le moins assez hétérogènes. En dernier lieu, la récolte est saine ; nous avons donc le temps pour intervenir.
Ma décision est prise, nous commencerons le 28 septembre.
On ne change pas une équipe qui gagne ! On retrouve Martine et Mauricette aux fourneaux, Michel à l'intendance, Nico sur la route et Caro en logistique. Sans oublier l'équipe de vendangeurs avec ses habitués.
Ok ok c'est promis, on vous racontera....lors d'un prochain post.

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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 19:09
Les travaux de relevage-palissage se terminent. Pas vraiment facile.
La grêle du 7 mai a cassé de nombreux rameaux, stressé la vigne ; la pousse est vraiment très hétérogène.

Malgré la sécheresse des sols, on reprend les travaux de binage. Quelques amaranthes, kénopodes ou encore ray-grass ont poussé sous les rangs de vigne. Ce sont des plantes assez facile à éliminer à partir du moment où la racine est coupée au stade plantule.
Afin de ne pas abîmer la structure de sol, seul un passage au cheval permet de biner les plantes adventices sans pour autant tasser la terre.
Sur le porteur equivinum, j'ai monté des outils de type intercep. Une lame horizontale, articulée, coupe l'herbe entre chaque pied de vigne. La lame s'efface au passage du pied de vigne et revient biner entre chaque cep.
C'est un outils idéal pour les travaux d'été.



De son côté Phénomène s'occupe de tirer la charrue. D'un pas soutenu, il fait des aller-retour d'un rang à l'autre.
Il a une telle conscience professionnelle qu'il n'arrache jamais de pied de vigne, préférant s'arrêter au moindre doute.


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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 09:48
Et oui mes chers lecteurs, vous êtes nombreux à réclamer quelques photos des vendanges 2008.
Soyez patient elles arrivent.
En attendant, je vous confirme que 2008 est un beau millésime. Alors vous me direz : "chaque année les vignerons nous disent que le nouveau millésime est encore meilleur ! ".
2008 est sur le même profil que 2007 avec une plus grande concentration en extrait sec, de beaux pH et de belles acidités. Tout ceci est du à deux facteurs : le principal est lié aux nuits fraîches et sèches du mois précédent les vendanges (conservation des acides, concentration de la matière par évaporation d'eau) et
d'autre part à l'application de 501 + valériane dynamisée 1 heure destinée à de-stresser la plante (nuit froide à 2°C)et améliorer les maturités (blocage lié au froid).
Alors oui, 2008 sera grand !
L'équipe de vendangeurs étaient composées de 31 coupeurs et 3 hotteurs.
Une équipe  dynamique où régnait convivialité et entraide.
Toute la vendange était véhiculée sur remorque puis chargée directement dans le pressoir par chariot élevateur à tête rotative. L'énorme avantage est de ne pas triturer la récolte par vis ou tapis. La vendange entière est pressée directement dès la fin du remplissage du pressoir.

Allez, maintenant quelques photos....



Mon fidèle hotteur : Nico
























Maria, Lorie et Manuel : le trio de choc























La mascotte des vendanges 2008. Laquelle ???




A Boisfleury, la limite c'est 40 hecto. C'est peut-être pour ça qu'on y fait des grands vins !
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25 janvier 2008 5 25 /01 /janvier /2008 18:44

En collaboration avec Sébastien Riffault (vigneron à Sancerre, vous le connaissez maintenant !), nous organisons un stage d'initiation à la traction animale. L'objectif est de découvrir les joies du travail agricole et viticole avec l'aide d'un cheval de trait.
Ce stage se déroulera à Boisfleury les 26-27-28 mars 2008
Olivier Cousin et Jean Louis Canelle viendront encadrer le stage avec leurs chevaux.
Oronce de Beler et Bernard Michon nous présenteront leurs matériels de travail du sol.
Ce stage peut être pris en charge par VIVEA.
N'hésitez pas à demander plus d'infos!
Contacts :
Sébastien Riffault 06 09 63 48 35
Alexandre Bain 06 77 11 13 05

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26 novembre 2007 1 26 /11 /novembre /2007 14:15
La saison du vigneron n'est jamais terminée.

Après les vendanges, quand le travail en cave est terminé, je retourne travailler dans mes vignes.
Au programme : le buttage

La période d'après-vendange fut favorable cette année pour effectuer ces travaux de buttage.
D'abord une phase descendante du cycle de la Lune  et une longue période sèche sans pluie : condition idéale.
Le travail de buttage (on dit aussi chaussage de la vigne) a pour but de cacher les pieds de vigne avec de la terre (protection contre le froid hivernal et dispersion de l'humidité en excès), d'aérer la terre (favorable aux micro-organismes du sol), d'enfouir les feuilles et l'herbe (formation de compost nourricié du sol et de la vie du sol).
Il est pratiqué à l'automne ou au printemps au moyen d'une charrue vigneronne (appelée aussi buttoir).

Je préfère celui d'automne car l'action du gel et du dégel assouplit la terre et la rend douce et plus facile à travailler. De plus la terre protège les ceps de vigne contre le froid.

Habituellement, après les vendanges, il tombe de grande quantité de pluie ce qui rend le travail du sol difficile. On doit donc trouver une fenêtre météo favorable au travail du sol. Mais en plus, l'utilisation du tracteur tasse la terre  lors de son passage ce qui est vraiment défavorable à la micro-faune du sol et à un bon enracinement de la vigne. Sur le tracteur-enjambeur, le buttoir est placé entre les deux roues, les deux roues arrières roulent au fond de la raie creusée par les buttoirs ce qui amplifient le tassement des sols.
210-2-traces.JPG
Ci-contre, buttage hivernal avec un tracteur-enjambeur en Cote d'Or.










Sur l'exploitation, je pratique le buttage automnal avec mon cheval percheron.
Il s'appelle Phénomène, il a 4 ans et est beaucoup plus musclé que ma jument Diva que vous connaissez déjà. Il est aussi  plus calme alors qu'il n'a que 4 ans!
DSC00611.JPG
Voici Phénomène au travail et  au repos.











Le travail au cheval est très plaisant et le tassement du sol est négligeable.
Avec un cheval, on se rend davantage compte des dégâts causés par les tracteurs lors des passages répétés tout au long de l'année viticole. 
DSCF0012.JPG
Buttage hivernal en compagnie de Sébastien  dans "les grandes hâtes".

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26 novembre 2007 1 26 /11 /novembre /2007 11:45
Après plusieurs mois sans vous donner de nouvelles, me revoilà sur la toile du net.
Les vendanges se sont déroulées le week-end du 22 et 23 septembre.
Avec l'aide des copains et de la p'tite famille, nous avons ramassé de jolis raisins bien mûrs, dorés, bien équilibrés.
DSC00798.JPG
Ici Pauline, Hélène et Julien managé par Jojo le hotteur.
A noter, le sol caillouteux calcaire appelé "caillotes".
Ce sont des sols pauvres et très filtrants, nés il y a 135 millions d'années (Portlandien, aire secondaire). 
La vigne peine à développer ses racines, peine à s'alimenter d'un point de vue hydrique et minéral ce qui occasionne un stress favorable à la production de raisin de qualité.
Les caillotes emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit sur l'ensemble des raisins. Généralement, les vendanges sont plus précoces sur les caillotes et les vins se font plus vite.
Ce type de calcaire apporte aux vins de la finesse aromatique, un nez complexe et une bouche assez ronde.
 
Revenons aux vendanges.
Les raisins cueillis à la main sont triés par les vendangeurs puis mis délicatement dans des seaux.
DSC00795.JPG

L'équipe de hotteurs était composée de Jojo, Sylvain, Titi, Mickael et Bineux la Trompette.
 Ils ramassaient les seaux et versaient le contenu des hottes dans des bacs.
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DSC00793.JPG
Enfin deux personnes étaient responsables du dernier tri sur la remorque.
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Les bacs sont transportés en tracteur jusqu'au pressoir où Sébastien et Michel les attendaient.
Tout cela entrecoupé de casse-croutes, de bons canons et de super repas (merci à Martine et Mauricette, nos 2 cuisinières).
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Enfin voilà toute une équipe au service de mes beaux raisins !
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16 juillet 2007 1 16 /07 /juillet /2007 18:16
Les vignes sont belles à cette période de l'année. Les accolages-relevages des fils sont terminés maintenant. Ils se sont déroulés dans une bonne ambiance avec Nicolas et Michel.

Après 200 mm de pluie et deux orages de grêle, elles sont contentes de revoir le soleil. Nous aussi d'ailleurs !
Alors après une application de valériane (la valériane joue un rôle anti-stress sur la plante), un rognage (action de couper le bourgeon terminal du rameau herbacé en vue d'orienter la plante vers son cycle reproducteur : les fruits),  je passe mes journées à biner les sols.

 La lune est descendante depuis jeudi dernier, l'herbe a beaucoup poussé ces derniers temps et il me faut la maitriser. C'est plus simple pour couper les raisins pendant les vendanges ! J'utilise mon tracteur attelé avec une paire de bineuse et c'est parti pour des heures de tracteur mais je vous avoue que lorsque j'en ai marre de tout ce bruit, j'appelle mon copain Sébastien (vigneron à Sancerre), je passe au pré chercher Diva et la..., la c'est le pied. Diva c'est ma petite jument de 14 ans qui est douce et qui aime tirer une charge. Alors de temps en temps elle vient dans les vignes nous donner un petit coup de main. 
C'est sûr, c'est physique pour Diva et pour nous mais c'est très agréable, on sent la bonne odeur de la terre remuée par la houe, on voit les herbes tomber après le passage de l'outils, on observe aussi les dégats de tassement du tracteur.... d'ailleurs la jument nous le fait bien savoir !!!

DSCF0009.JPG

Il me reste maintenant à fignoler ce travail seul, avec ma pioche, à couper les liserons qui montent dans les souches, à couper quelques racines de vignes qui évoluent à la surface du sol. 

Au fait, les vendanges approchent, je pense qu'elles seront précoces et s'il vous vient des envies de participer à la récolte des raisins, de rigoler avec toute l'équipe de vendangeurs, de profiter des petits gueule-tons,  n'hésitez pas à me le signaler, vous êtes les bienvenus !
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23 juin 2007 6 23 /06 /juin /2007 10:58
Travailler avec les principes de culture bio-dynamique imposent aux vignerons de pulvériser au moins deux préparations bio-dynamiques différentes : 
- la bouse de corne appelée 500 ou 500 Préparée (lorsqu'elle est ensemencée des six préparations habituellement destinées au compost bio-dynamique)
- la silice de corne appelée 501

On doit préférentiellement appliquer en premier la 500 destinée au sol puis la 501 destinée au végétal en lui-même.

La préparation bouse de corne est obtenue par la fermentation dans le sol durant la période hivernale, de bouse de vache de bonne qualité qui a été introduite dans des cornes de vaches.
Elle doit être humide, de nature colloïdale, de couleur brun-noir, sans odeur ou avec une légére odeur humique de sous-bois.


DSCF0001.JPG

Cette préparation s'adresse au sol et aux racines de la vigne :

- c'est un puissant édificateur de la structure du sol
- elle favorise l'activité microbienne et la formation d'humus
- elle stimule la germination des graines, la croissance générale du système racinaire et particulièrement son développement verticale vers la profondeur
- elle aide à la dissolution des formations minérales dans les sols, même en profondeur (alios), et peut aider à lutter contre les phénomènes de salinisation.


Avec Sébastien, nous avons choisit d'apporter au sol de la 500 Préparée.



Pour appliquer dans de bonne condition la 500 ou 500 P, on se doit de l'appliquer en soirée, sur un sol chaud et humide et après une dynamisation d'une heure. 

La dynamisation consiste à émulsionner la préparation par un mouvement rotatif, la force centrifuge fait monter le liquide sur la paroi du récipient tandis que la force centripète creuse un entonnoir au centre du vortex. En changeant de sens tout doit s'inverser.
La dynamisation génère donc un mouvement et une forme, mais également l'oxygénation indispensable à la multiplication de la vie. Le renversement de ces surfaces consécutif au changement de sens amène la "mémoire du produit dans l'eau".

Pour vous éclairer un peu plus, vous pouvez consulter ces 2 vidéos :

Je commence à dynamiser  puis Sébastien prend le relais (il est le bienvenu !!!)

 

 

Sébastien Riffault, artisan-vigneron à Sancerre, en pleine action...

 



Nous avons réalisé ensemble ces applications sur nos domaines respectifs dans d'excellentes conditions cette année, en jour fruit ou racine. Pour ce faire, nous utilisons une pompe à dos en cuivre. La pression d'application est inférieur à 1 bar et le volume de bouse de corne par hectare est de 35 litres.

Dans quelques jours maintenant nous procéderons à l'application de la 501 nécessaire à la plante compte-tenu des conditions météorologiques des trois dernières semaines. Températures fraiches, pluies et quelquefois grêle composent  chaque soir notre quotidien. La pression parasitaire est importante, une application de 501 peut aider la plante à passer cette mauvaise période en complément d'une application de tisane de prêle et de valériane.

La suite, prochainement.......

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