L'ensemble de notre vignoble est cultivé selon la méthode biologique et biodynamique. Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l'aide de notre cheval de trait percheron. Tous nos raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité. Nous poursuivons ce travail de respect de l'environnement au chai en travaillant essentiellement avec du jus de raisin fermenté sans l'ajout de produit oenologique. Nous obtenons des vins natures, authentiques, sains et digestes pour le dégustateur.
Le domaine sera présent à Deauville pour la 9 ème Dive Bouteille. Une centaine de vignerons et de grands chefs seront présent les 11 et 12 février 2008 pour présenter leurs produits aux visiteurs-gastronomes. Renseignements sur www.omnivore.fr ou sylaugereau@wanadoo.fr...
Lire la suiteEn collaboration avec Sébastien Riffault (vigneron à Sancerre, vous le connaissez maintenant !), nous organisons un stage d'initiation à la traction animale. L'objectif est de découvrir les joies du travail agricole et viticole avec l'aide d'un cheval...
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