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  • : Le blog d' Alexandre BAIN vigneron à Pouilly Fumé
  • : L'ensemble de notre vignoble est cultivé selon la méthode biologique et biodynamique. Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l'aide de notre cheval de trait percheron. Tous nos raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité. Nous poursuivons ce travail de respect de l'environnement au chai en travaillant essentiellement avec du jus de raisin fermenté sans l'ajout de produit oenologique. Nous obtenons des vins natures, authentiques, sains et digestes pour le dégustateur.
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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 09:12

Comme vous l'avez remarqué, l'année 2014 - d'un point de vue climatique - a démarré dans la continuité de l'année 2013. La météo fût marquée par des journées d'une douceur remarquable et beaucoup de journée très humide. Comme disent les anciens : "on peut dire qu'on n'a pas eu d'hiver". J'ai relevé à Boisfleury seulement cinq matins avec des températures inférieurs à zéro degré Celsius. Habituellemnt nous sommes plutot autour de trente jours, voyez la différence !

 

A la suite de cette longue période hivernale mars et avril fûrent  plutôt chaud et sec jusqu'au 24.

Impossible pour moi de réaliser une application de préparation biodynamique 500P. 

Cette préparation destinée au sol a une efficacitée maximum lorsqu'elle est positionnée vers le débourrement certes (ou après les vendanges) mais surtout lorsque les conditions locales de sol sont les meilleures.

C'est à dire des sols suffisamment réchauffé (ce fût le cas depuis début mars) et avec une humidité suffisante (j'ai pour habitude de tester la terre en serrant une poignée de terre et observer la façon dont celle ci se tient en position).

Hors nous avons au cours de ces deux mois subit le vent d'Est un vent asséchant, intéressant dans les derniers jours précédent vendange pour concentrer la matière mais aussi assainir le coeur de souche mais peut profitable à notre fameuse 500.

 

Le mois de mai a débuté comme avril avait fini : sous la pluie. Les sols étaient à nouveau gorgé d'eau ce qui n'est pas un problème en soit. Par contre, les pluies ou orages incessants lavent la préparation ce qui n'est pas plus souhaitable.

 

Il m'aura fallu attendre la mi mai et les derniers jours du calendrier lunaire en lune descendante pour faire mes applications sur plusieurs soirées.

 

Comme à mon habitude j'utilise de l'eau de pluie uniquement que je chauffe à une température voisine de 37° Celsius.

A cela j'ajoute dans mon dynamiseur la valeur de 100 grammes par hectare de 500P de belle qualité, bien conservée dans ma caisse faite de bois et de tourbe. La dynamisation doit démarrer après 16 heures au printemps pour se terminer une heure après. J'éclaircie ma solution au travers d'un linge en lin bio et la préparation est prête pour application.

IMG_1031.jpg

 

DSCF0001.JPG

Ce sont des préparations que l'on confectionne avec le collectif des biodynamistes de Touraine sur la ferme de Bruno Allion. Nous nous réunissons plusieurs fois par an pour élaborer et mettre en terre toutes nos préparations. C'est aussi pour moi une journée importante où j'écoute les collègues expérimentés et je profite de formations sur d'autres thèmes tel que l'arboriculture biodynamique ou l'apiculture biodynamique (j'y reviendrai).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 DSC_2575.JPG

 

Voilà la dynamisation est terminée, place à l'application maintenant avec le pulvérisateur en cuivre de 14 litres. La préparation est efficace pendant les deux heures qui suivent le brassage, je dois donc ne pas trainer, marcher d'un bon pas et espérer que tout fonctionne au mieux.

Je prends 8 rangs de vigne et suis capable pendant les deux heures de couvrir quatre hectares à moi seul.

Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 14:21

Phénomène a reçu de l'aide hier, samedi 5 avril 2014DSC_2433.JPG.

Une belle princesse dénommée Risette est venue prêter main forte à notre laboureur pour effectuer les travaux de sol de printemps. Au programme de la journée, double griffage de l'inter-rang puis buttage du rang de vigne dans la parcelle des champs de cri. Une jeune vigne dans lequel mon souhait est de ne pas utiliser de tracteur. Ce sont des sols fragiles, assez battant mais très qualitatif qui demandent un maximum 

Phénomène a réalisé le travail entre rang tandis que Risette et son meneur Thierry ont butté le rang.

Il nous aura fallu 5 heures et un bon casse croute pour réaliser l'ensemble des travaux. 

Les conditions de terre étaient sèches, ce fût assez difficile pour nos chevaux de trait.

 

 

DSC_2439.JPG Les deux chevaux cote à cote.

 

 

DSC_2455.JPGRisette et Thierry Audo au buttage

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Phénomène au griffage.DSC_2456.JPG

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Published by Alexandre BAIN - dans Vigne et Vin
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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 21:37

Trop occupé depuis un bon moment j'ai omis de vous donner quelques nouvelles.

2013 fût une année assez difficile au vignoble mais aussi lors des vendanges puis pour finir lors des vinifications.

Les raisins étaient vraiment jolis pour l'année, leur degré de maturité nous aura permis de faire des vins bien mûrs comme à notre habitude.

L'hiver a été doux et humide ce qui n'est pas idéal pour les sols et la vigne.

Malgré tout nous avons taillé les vignes dès la fin du mois de décembre, en janvier, en février et nous avons terminé fin mars.

Les sols sont assez compacts (à cause du manque de gel lors de l'hiver, de la saturation des sols en eau de pluie et du vent d'est qui souffle depuis quelques jours maintenant), les températures douces du moment incitent la vigne à sortir du repos hivernal et l'herbe pousse bien plus vite que le vigneron l'attendait !

Bref j'ai l'impression que 2014 va partir sur les chapeaux de roue, espérons que les vendanges n'auront pas lieu en aout. 

Phénomène s'est remis en route après quelques entrainements en calèche et a même repris du service dans les vignes.

Il me parait être trop tôt pour appliquer ma première préparation biodynamique sur les sols (500).

 

Voilà les actualités du domaine, à bientôt  pour la suite

 

 

Alexandre

DSC_2405.JPG

 

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 17:16

Bonjour à vous tous fidèle lecteur du blog.

Je vous propose que l'on se retrouve le week-end du 8 et 9 juin 2013 pour une vrai dégustation de vin nature avec des producteurs triés sur le volet par notre ami Ewen.

Vous pourrez re-déguster nos différentes cuvées mais aussi rencontrer une multitude de vignerons Français, Italien, Grecs ou encore Japonais.

 

festival-vinisat-flyer-large.jpg

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 07:33

Nicolas Vauthier organise ses portes ouvertes les 4 et 5 mai 2013 dans son chai à Avallon.

 

Vous avez maintenant l'habitude de ces portes ouvertes tournantes : un coup CHAI Thomas Pico Alice et Olivier DE MOOR, un coup CHAI la famille Montanet et un coup CHAI notre ami KiKro.

 

C'est un week-end où ils mettent les petits plats dans les grands pour recevoir chez eux, l'ambiance est toujours très conviviale.

 

Et puis maintenant il y a même de quoi manger avec les fromages de Stéphane Majeune et un morceau de pain dela ferme de la fingale.

 

Le samedi soir Jérome Bigot du restaurant les Grès à Lindry nous préparera le diner moyennant la somme de 30€.

 

Nous espérons vous voir nombreux.

 

 

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 19:22

Le printemps a débuté il y a quelques jours. Les labours vont pouvoir commencer. Phénomène notre joli cheval de trait percheron a fait quelques ballades hivernales pour se maintenir en forme.

Il avait besoin d'une nouvelle ferrure pour travailler. Florian Chateau notre super maréchal ferrant lui a broché 4 nouveaux fers.

 

Le voilà prêt pour repartir dans les vignes.

 

 

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 21:23

Pour celles et ceux qui souhaitent nous revoir, déguster nos vins ou tout simplement papoter autour d'un verre, cet article peut vous intéresser.

 

Le domaine sera présent au salon "Les Affranchis" à Paris le lundi 22 avril 2013.

Facile à s'en rappeler puisqu'il s'agit du jour de la Saint..... Alexandre.

Ce salon - réservé aux professionnels - ouvrira ses portes à 10h00 au COMPTOIR GENERAL 80 quai Jemmapes dans le 10 ème arrondissement de Paris.

 

Plus d'infos sur : les-affranchis-blogspot.fr

 

 

salon-affranchis-paris.jpg

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 14:14

Comme chaque année, nous serons très heureux de pouvoir vous rencontrer ou vous revoir lors du salon des vins natures qui se déroulera prochainement à VILLA FAVORITA du 24 mars 2012 au 26 mars 2012.

Vous pouvez retrouver la liste des producteurs et les informations indispensables sur le site :

 

www.vinnatur.org

 

 

 

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 12:17

Léa, Nathalie et Fabien nous font l'honneur de nous inviter à présenter nos vins ce samedi 26 novembre 2011.

 

La boutique est située au 4 rue de la Butte aux Cailles Paris 13 ème.

 

En parallèle vous pourrez acheter quelques beaux Crottins de Chavignol de la ferme de la Motte.

Maryvonne et Pascal MAURICE élèvent à Sens Beaujeu un joli troupeau de chèvre Alpine destiné à la fabrication du fameux Crottin de Chavignol. Les chèvres sont nourries avec les produits de la ferme. L'ensemble des champs sont travaillés sans mollécule de synthèse en agriculture biologique. Maryvonne affine ses fromages dans le pure respect des méthodes ancestrales de la région Sancerroise comme lui a appris sa belle mère.

 

à recommander aux fines gueules !!

 

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 09:49

Le lundi 21 novembre 2011 de 11h00 à 22h00 aura lieu une très belle dégustation de vins natures aux :

 

CAVES de LAMARCK

33, rue lamarck
75018 PARIS

 

demander Loïc pour les infos au 01 42 51 59 33

 

Métro Lamarck Caulaincourt ligne 12

 

sont annoncés Messieurs :

 

- Bobinet et ses excellents Saumur

- Sébille et son Chinon

- Corbineau de Touraine et Chinon

- Leclerc et ses supers Touraine

- Lebled de la Touraine

- Riffault de 100 Cerfs 

 

et bien sûr votre producteur en vin 100% plaisir.

 

Quelques cochonailles, huitres et autres fromages seront également en dégustation.

 

Affiche-degustation.png

 

 

 

 

 

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